Curso online de Preparación de Aperitivos

Descripción

Este Curso online de Preparación de Aperitivos adentrará al alumno en la elaboración de pinchos, tapas y canapés, a través de un recorrido por el proceso que sigue el producto desde su compra hasta su presentación al cliente.

 

Aprenderás a elaborar, decorar y presentar exquisitos aperitivos además de otros muchos conocimientos sobre cocina y repostería

En primer lugar, tendrás que familiarizarte con la terminología aplicada en la cocina y la profesión de cocinero, con un breve recorrido por la historia de la cocina hasta llegar a la cocina moderna.

 

A continuación, conocerás el circuito de los géneros en un establecimiento de hostelería, comenzando por la compra y siguiendo por las operaciones preliminares, los métodos de cocción, la condimentación (sazonamiento, aromas y condimentos) y la presentación (el trinchado).

 

A partir de aquí, el curso instruye a los alumnos en la elaboración de los principales aperitivos, como son tapas, pinchos, banderillas y canapés. Se trata de aprender a prepararlos, presentarlos y decorarlos de forma que resulten del todo exquisitos.

 

De este modo, estarás capacitado para la elaboración de canapés y aperitivos no sólo tradicionales, sino que el curso también te facilitará los conocimientos necesarios para poder hacer innovaciones, ensayando modificaciones en cuanto a técnicas y formas de presentación y decoración.

 

Se trata de un programa muy completo en el que también adquirirás formación en otros aspectos de la cocina, como los distintos tipos de condimentos y cuáles se deben utilizar en cada momento, las diferentes clases de salsas, cuáles son las más utilizadas y su elaboración y la forma de preparar, sandwiches, bocadillos, empanadas, quiches, ensaladas, fiambres y ahumados, terrinas y patés, huevos y tortillas, pastas y pizzas, arroces y verduras, cocktails de pescados y mariscos, etc.

 

El curso aborda, incluso, elaboraciones de repostería y pastelería, como mousses, tartas, pasteles y recetas a partir de masas fermentadas, masas escaldadas (pasta choux) u hojaldre.

 

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

 

Características

Curso online de Preparación de Aperitivos, de 80 horas de duración.

Al finalizar, recibirás tu Certificado Acreditativo.

 

• Acceso a la plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.
• Tutoría online disponible durante la realización del curso.
• Ponte tu propio horario, ya que el curso es online.
• El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.
• Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a todas aquellas personas que, trabajen o no en el sector de la hostelería y la restauración, quieran aprender modernas técnicas de cocina para preparar, no sólo aperitivos, sino otras muchas elaboraciones culinarias.

Temario del curso

UD1. Introducción a la cocina.

    1.1. Historia (introducción).
    1.2. La cocina moderna.
    1.3. A propósito de la profesión de cocinero.

 

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.

    2.1. El circuito de los géneros en un establecimiento de hostelería.
    2.2. La compra.
    2.3. Las operaciones preliminares.
    2.4. Métodos de cocción.
    2.5. La condimentación (Sazonamiento, Aromas y Condimentos).
    2.6. La presentación (el Trinchado).

 

UD3. Vocabulario.

    3.1. Términos de cocina.
    3.2. Vocabulario de especias.
    3.3. Sazonamiento, Aromas y Condimentos.

 

UD4. Aperitivos: Tapas, Pintxos o Banderillas. Los Canapés.

    4.1. Tapas, Pintxos o banderillas.
    4.2. Los canapés.

 

UD5. Sandwiches y bocadillos.

    5.1. Introducción.
    5.2. Los sandwiches.
    5.3. Los bocadillos.

 

UD6. Las ensaladas.

    6.1. Las ensaladas. Introducción.
    6.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
    6.3. El condimento en las ensaladas.
    6.4. Los aliños.
    6.5. Hortalizas más utilizadas en ensaladas.
    6.6. Ensaladas simples, compuestas y templadas.

 

UD7. Fiambres y ahumados.

    7.1. Los fiambres.
    7.2. Pescados ahumados.
    7.3. Carpacios: Carnes y Pescados crudos en finas lonchas.

 

UD8. Empanadas y empanadillas.

    8.1. Las empanadas: introducción.
    8.2. Las empanadillas.

 

UD9. Quiches y tartas.

    9.1. Tartas.
    9.2. Quiches.

 

UD10. Mousses y Pasteles.

    10.1. Las Mousses.
    10.2. Los Pasteles.

 

UD11. Terrinas y patés.

    11.1. Patés.
    11.2. Terrinas.

 

UD12. Huevos y Tortillas.

    12.1. Los huevos: introducción.
    12.2. Algunas preparaciones de huevos.
    12.3. Tortillas.

 

UD13. Pastas y Pizzas.

    13.1. La pasta. Introducción y terminación.
    13.2. Cocción de la pasta.
    13.3. El queso y la pasta.
    13.4. Las pastas y sus salsas más habituales.
    13.5. Las pizzas.

 

UD14. Cocktails.

    14.1. Introducción.
    14.2. Clasificación científica de los mariscos: moluscos, cefalópodos, crustáceos.
    14.3. Características a tener en cuenta para la compra de pescados y mariscos.
    14.4. Operaciones preliminares de los mariscos.
    14.5. Mariscos: diferentes sistemas de cocción.
    14.6. Salsas más utilizadas.
    14.7. Elaboración de pescados y mariscos.
    14.8. Los cocktails.

 

UD15. Arroces y verduras.

    15.1. El arroz: introducción.
    15.2. Verduras y hortalizas: introducción.

 

UD16. Las salsas más habituales en cafeterías y Snacks-Bar.

    16.1. Las salsas. Introducción.
    16.2. Los fondos de cocina.
    16.3. Jugos y desglasados. Utilización y realización.
    16.4. Trabazones. Análisis y principios de los trabazones y las salsas.
    16.5. Las grandes salsas o salsas base.
    16.6. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
    16.7. Mantequillas.

 

UD17. El Queso.

    17.1. El queso: introducción.
    17.2. Elaboración.
    17.3. Clasificación.
    17.4. Distintas variedades de quesos y sus características.

 

UD18. Pastelería.

    18.1. Masas fermentadas.
    18.2. Hojaldre.
    18.3. Masas escaldadas. (Pasta Choux).

 

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