Curso online de Jefe de Cocina (con o sin Titulación Universitaria)

Descripción

Este Curso online de Jefe de Cocina introducirá al alumno en las diferentes áreas de una cocina, así como en el conocimiento de las principales técnicas, herramientas, materiales y mobiliario. El objetivo general es que llegue a ser capaz de gestionar eficazmente una cocina, aprendiendo a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo.

El Jefe de Cocina es responsable de la contratación, formación y evaluación del personal de cocina. Esto incluye las habilidades culinarias y la capacidad de trabajar en equipo y mantener un ambiente de trabajo positivo.

Implica la organización de los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración de un establecimiento de restauración, y el desarrollo de las tareas administrativas asociadas al puesto.

Aprenderás sobre aprovisionamientos y transformación de géneros, conociendo las características de los productos que intervienen en la elaboración de los distintos platos. Igualmente, identificarás la función de los utensilios y maquinaria utilizados en la cocina, y las normas para su correcta ubicación y mantenimiento.

En un contexto en el que cada día crece el interés por la gastronomía y el peso económico del sector, dominarás las principales técnicas sobre la manipulación, preparación y presentación de los alimentos, explorando campos como la cocina creativa o la introducción de nuevas materias primas.

El curso también te enseñará principios básicos sobre nutrición y dietética, así como las normas y medidas en materia de higiene requeridas en la cocina.

Aprenderás también a planificar y ejecutar con éxito los diferentes servicios, ya sean servicios a la carta, servicios de menú, banquetes o autoservicios y buffets.

Puedes ver aquí un vídeo de presentación del curso:

Características

Curso online de Jefe de Cocina, de 50 horas de duración.

• Acceso a plataforma de teleformación durante 24 horas al día, 7 días a la semana.
• Tutoría online disponible durante la realización del curso.
• Disponibilidad del curso completa 24 horas y 7 días a la semana.
• El curso incluye material en pdf, ejemplos, ejercicios prácticos y cuestionarios.
• Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa del centro Lecciona.

Si deseas realizar este curso con Certificación Universitaria + 2 ECTS

• Elige la opción "Titulación Universitaria" en el momento de la compra.
• El tiempo mínimo para realizar el curso es de una semana para cumplir con los requisitos de la UIP
• Al superar con éxito el curso, recibirás:
  • Certificado expedido por UIP University
  • Certificado Internacional con validación de ECTS
  • Carta de Recomendación Académica
• Las emisiones de certificados de la UIP se realizan a los 7 días de la terminación de curso y se envía de manera digital
• En función de la Universidad, la convalidación de los créditos ECTS normalmente se corresponde con 25 horas lectivas.

¿Qué es la Universitary Institute for Progress?

La Universitary Institute for Progress es una Universidad Privada en Estados Unidos reconocida Internacionalmente y con sede en Wyoming. La Universidad está registrada y auditada para ofrecer formaciones de Grado, Diplomaturas, Expertos y Especialistas Universitarios.

Todas las formaciones que reconoce la UIP están enfocadas a Adultos y tienen como finalidad las especializaciones que requieren formación continua, así como un claro y novedoso sistema de aprendizaje basado en el constructivismo.

¿Cómo se validan los títulos de la UIP?

UIP es una Universidad para Adultos registrada en Estados Unidos que opera como Centro Universitario Privado validado por QAHE y la Universidad de California FCE. Los títulos de UIP aparecen con créditos académicos de USA pero para alumnos europeos se expide un segundo Certificado Internacional para avalar los créditos ECTS en Europa .

UIP proporciona estudios de Grado (Licenciaturas) y Associates Degrees, así como tramitación accesos a la Universidad para Adultos mayores de 23 años.

¿A quién va dirigido?

Este Curso online de Jefe de Cocina está dirigido a profesionales de la hostelería, cocineros con experiencia y emprendedores gastronómicos que buscan especializarse, liderar equipos y gestionar eficientemente cocinas profesionales. Es ideal para quienes desean ascender a puestos de responsabilidad (Chef Ejecutivo) o mejorar la gestión operativa y de costos.

Temario del curso

UD1. La profesión de cocinero:

• Introducción. Evolución de la cocina.
• El perfil profesional del cocinero.
• Aptitudes y actitudes del personal de cocina.
• Normas de higiene. Uniforme.
• Normas de recogida.

UD2. Descripción del puesto:

• La organización del personal.
• Tareas administrativas.
• Aprovisionamientos y transformación de géneros.

UD3. Otras tareas:

• Diseño del local de cocina y ubicación de la maquinaria.
• Formación del personal.
• Asesoramiento a la apertura de otros locales.

UD4. Otros campos a explorar:

• Nutrición y dietética.
• Cocina creativa.
• Nuevas materias primas.
• Idiomas.

UD5. Los servicios:

• Introducción.
• Servicios a la carta.
• Servicios de menú.
• Banquetes.
• Autoservicios y buffets.