Curso online de Máster en Dietética y Nutrición

Descripción

El presente curso online de Máster en Dietética y Nutrición, permite especializarte en la creación de planes alimentarios personalizados, la evaluación del estado nutricional, la promoción de hábitos saludables y desarrollar habilidades para el tratamiento de patologías y trastornos alimentarios para asesorar a pacientes de manera integral. 

 

Conoce las necesidades energéticas y nutritivas del organismo y crea dietas personalizadas según el individuo

Los nutricionistas o profesionales de la nutrición deben conocer y detectar cuáles son las necesidades de cada persona, ya que no todas las dietas funcionan igual para todo el mundo. Por ello, estar en manos de un dietista cualificado es determinante en la salud de las personas.

 

En este máster aprenderás los fundamentos básicos de la nutrición y la dietética y cómo aplicarlos a cada persona en función de sus características personales y de su estilo de vida para una buena alimentación y mejorar su salud.

 

Estudiarás los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de la vida y en las situaciones concretas de un individuo sano, alcanzando un nivel adecuado de conocimientos como para prevenir o tratar patologías relacionadas con la alimentación.

 

Además, conocerás las características de la cocina específica para celiacos, mejorando su seguridad alimentaria y evitando la contaminación cruzada.
 

Por último, te formarás en los diferentes alérgenos alimentarios, aprendiendo a crear platos adecuados para las diferentes intolerancias alimentarias, y la normativa vigente en este campo.

Características

Curso online de Máster en Dietética y Nutrición, de 500 horas de duración.

 

• Tendrás 12 meses para completar el curso.
• Acceso a la plataforma las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivo móvil.
• La evaluación se realiza a través de exámenes tipo test.
• Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
• Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa vía email.

¿A quién va dirigido?

Este curso online de Máster en Dietética y Nutrición está dirigido a profesionales de la salud con titulaciones como medicina, enfermería, farmacia, nutrición y dietética, fisioterapia, psicología y ciencias de la actividad física y el deporte. También está orientado a otros perfiles interesados en especializarse en nutrición, como entrenadores personales, trabajadores de la hostelería y la industria alimentaria, e incluso personas con interés en la salud y el bienestar nutricional.

Temario del curso

APARTADO 1: DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES

1. Concepto de bromatología
2. Concepto de alimentación
3. Concepto de nutrición
4. Concepto de alimento
5. Concepto de nutriente
6. Concepto de dietética
7. Concepto de dieta
8. Concepto de ración
9. Concepto de dietista-nutricionista
10. Concepto de salud
11. Concepto de enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

1. Clasificación de los alimentos
2. Clasificación de nutrientes
3. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA DIGESTIVO

1. Conceptos básicos
2. Anatomía y fisiología del aparato digestivo
3. Proceso de la digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES NUTRICIONALES

1. Transformaciones energéticas celulares
2. Unidades de medida de la energía
3. Necesidades energéticas del adulto sano
4. Valor calórico de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. HIDRATOS DE CARBONO

1. Definición y generalidades
2. Clasificación
3. Funciones
4. Metabolismo de los hidratos de carbono
5. La fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LÍPIDOS

1. Definición y generalidades
2. Funciones
3. Distribución
4. Clasificación
5. Metabolismo lipídico

UNIDAD DIDÁCTICA 7. PROTEÍNAS

1. Definición y generalidades
2. Aminoácidos
3. Proteínas
4. Metabolismo de las proteínas
5. Necesidades de proteínas
6. Valor proteico de los alimentos
7. Enfermedades relacionadas con las proteínas

UNIDAD DIDÁCTICA 8. VITAMINAS

1. Introducción
2. Funciones
3. Clasificación
4. Necesidades reales y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. MINERALES

1. Introducción
2. Clasificación
3. Características generales de los minerales
4. Funciones generales de los minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA

1. Introducción y características del agua
2. El agua en el cuerpo humano
3. Recomendaciones sobre el consumo de agua
4. Trastornos relacionados con el consumo de agua
5. Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (I)

1. Valor nutritivo de los alimentos
2. Clasificación de los alimentos
3. Alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS (II)

1. Alimentos de origen vegetal
2. Otros alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción
2. Higiene de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO CULINARIO DE LOS ALIMENTOS

1. Operaciones a temperatura ambiente
2. Operaciones de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

1. Conservación de los alimentos
2. Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
3. Métodos físicos
4. Métodos químicos
5. Tecnologías emergentes
6. Consejos en la adquisición de alimentos
7. Consumo responsable
8. Los hábitos alimenticios: origen y cambio

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TCA Y BDN, INGESTAS RECOMENDADAS Y ETIQUETADO DE ALIMENTOS

1. Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
2. Ingestas recomendadas
3. Etiquetado de los alimentos

MÓDULO 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA DIETA

1. Definición y generalidades
2. Dieta equilibrada
3. Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
4. Elaboración de una dieta
5. Mitos en nutrición y dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

1. Definición y generalidades
2. Entrevista con el paciente
3. Evaluación dietética
4. Evaluación clínica
5. Evaluación antropométrica
6. Evaluación bioquímica
7. Evaluación inmunológica

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE EL EMBARAZO

1. Introducción
2. Cambios fisiológicos durante el embarazo
3. Necesidades nutricionales en el embarazo
4. Recomendaciones dietéticas en el embarazo
5. Complicaciones más frecuentes en el embarazo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DURANTE LA LACTANCIA

1. Cambios fisiológicos durante la lactancia
2. Necesidades nutricionales en la lactancia
3. Recomendaciones dietéticas en la lactancia
4. Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
5. Tipos de lactancia
6. Posición para la lactancia
7. Duración y frecuencia en las tomas

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN EL LACTANTE

1. Cambios fisiológicos
2. Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
3. Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
4. Alimentación complementaria o Beikost
5. Recomendaciones para preparar el biberón

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA INFANCIA

1. Cambios fisiológicos
2. Hitos del desarrollo del niño
3. Factores que influyen en la ingestión de alimentos
4. Pirámide nutricional en el niño
5. Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
6. Ritmos alimentarios durante el día.
7. Aprender a comer
8. Plan semanal de comidas
9. Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
10. Obesidad: estrategia NAOS
11. Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
12. Comedores escolares
13. Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES DE LA ADOLESCENCIA

1. Introducción
2. Cambios fisiológicos
3. Necesidades y recomendaciones nutricionales
4. Adolescentes: consejos de una vida saludable

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ASPECTOS DIETÉTICOS Y NUTRICIONALES EN LA TERCERA EDAD

1. Introducción
2. Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
3. Necesidades nutricionales en el envejecimiento
4. Aspectos culinarios en la dieta del anciano
5. Consejos para la planificación de los menús en ancianos
6. Alimentación básica adaptada
7. Menopausia

APARTADO 2: COCINA PARA CELIACOS

1. Acercamiento a la celiaquía.

•   Definición de la enfermedad.
•   Síntomas de la enfermedad.

2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.

• Alimentos que contienen gluten.
• Alimentos que probablemente contienen gluten.
• Alimentos que no contienen gluten.

3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.

• Higiene y manipulado de los alimentos.
• Utensilios de cocina.
• Superficie.
• Almacenaje.

4. Confección de menús para celiacos.

• Elaboración de menús aptos para celiacos.
• Promoción en las cartas de los restaurantes.

5. Elaboración de recetas sin gluten.

• Sopas y salsas.
• Pasta.
• Segundos platos.
• Masa y bollería.
• Postres.
• Repostería.
• Pastas navideñas.
• Panes y panecillos.

 

APARTADO 3: ALÉRGENOS ALIMENTARIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

1. Definición de alergia e intolerancia alimentaria.
2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.
3. La rueda de los alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS CAUSANTES DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

1. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.

2. Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia.

• Leche
• Huevos
• Pescado y marisco
• Frutos secos
• Cereales.
• Legumbres.
• Frutas.
• El látex

3. Prevención de riesgos en alergias alimentarias.

• Selección de productos
• Contaminación cruzada
• Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE OFERTAS GASTRONÓMICAS Y/O DIETAS ADECUADAS PARA EL TRATAMIENTO DE NECESIDADES ALIMENTICIAS ESPECÍFICAS.

1. Dieta hiposódica.
2. Dieta hipocalórica.
3. Dieta hipercalórica.
4. Dieta y anemia.
5. Dieta baja en azúcar.
6. Dieta para la osteoporosis.
7. Dieta astrigente.
8. Dieta de protección gástrica.
9. Antiulcerosa común.
10. Dieta pobre en grasa.
11. Protección Biliar.
12. Dieta laxante.
13. Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS APTAS PARA PERSONAS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS.

1. Productos sustitutivos para personas con alergias

• Proteína de la leche de vaca
• Huevos
• Pescado y marisco
• Anisakis
• Frutos secos.
• Cereales.
• Legumbres.
• Frutas.

2. Intolerancia al gluten

3. El uso del látex en la manipulación de los alimentos