Curso online de Ayudante de Cocina
¿Te gustaría trabajar como ayudante de cocina? Ahora puedes formarte con profesionalidad en un ámbito con numerosas salidas laborales gracias a este curso online de Ayudante de Cocina por 69€ en lugar de 89€
Descripción
La cocina es, cada día más, una salida laboral de grandes posibilidades en nuestro país. Tanto el turismo exterior como el interior han incrementado notablemente su interés por la gastronomía -se habla incluso de un turismo gastronómico- y han proliferado todo tipo de establecimientos de restauración que compiten para ofrecer las mejores recetas.
Para que seas capaz de desenvolverte sin problemas en una cocina profesional y aprendas las técnicas e instrumentos empleados, Aprendum pone a tu disposición este Curso online de Ayudante de Cocina.
Analizarás los alimentos presentes en la cocina, describiendo variedades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración de cada uno de ellos. Asimismo, aprenderás los distintos procesos de preparación de cualquier tipo de alimento, su conservación, normas de higiene que se deben cumplir, y muchas cosas más. Te formarás en métodos de cocción, fondos y salsas, condimentos, cremas, potajes y sopas, hortalizas y ensaladas, vegetales y legumbres, arroces, pastas, carnes, huevos, pescados y mariscos e, incluso, pastelería.
No hace falta que poseas conocimientos previos en cocina, ya que el curso comienza desde un nivel básico, explicándote paso a paso todas las funciones que desempeña el ayudante de cocina. También, realizarás diferentes pruebas a lo largo del curso para que puedas afianzar tus conocimientos, y contarás con distintos vídeos para que puedas realizar tareas prácticas a la vez que aprendes.
Características
Curso online de Ayudante de Cocina, de 600 horas de duración: 240 horas lectivas + 360 horas de tareas prácticas.
Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.
- Tienes 6 meses para terminar el curso.
- Tutoría online disponible durante la realización del curso.
- Disponibilidad del curso completa 24 horas y 7 días a la semana.
- Ponte tu propio horario, ya que el curso es online.
- Amplio contenido práctico y/o multimedia en los cursos, para que aprendas de una forma amena y sencilla.
- Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.
¿A quién va dirigido?
Este curso online esta dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas en ser Ayudante de Cocina y abrirse las puertas a numerosas oportunidades laborales.
Temario del curso
Unidad 0 - Inicio
Qué hacer ante una quemadura doméstica
Componentes de un cuchillo
Manejo del cuchillo
Cortes más habituales
Cortes de tomate
Corte del queso
Corte del pollo
Términos culinarios
Aprovisionamiento
Almacenamiento
Control en la recepción
Normas básicas de almacenamiento
Productos, locales y temperaturas
Registros de control
Unidad 1 - Métodos de cocción y Conservación
Procesos de cocción de los alimentos
Generalidades
Métodos de cocción de los alimentos
La cocción en elemento húmedo
La cocción en elemento gaseoso
La cocción en elemento graso
La cocción mixta
Procesos de conservación de los alimentos
Procedimientos físicos
Conservación de los alimentos por frío
Conservación de los alimentos por calor
Otros métodos de conservación de los alimentos
Procedimientos químicos
Mediante aditivos
Calidad alimentaria
Alteración de los alimentos
Reacciones química
Reacciones bioquímica
Alteraciones debidas a la presencia de agentes biológicos
Factores influyentes en la alteración de los alimentos
Unidad 2- Fondos y Salsas
Objetivos
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Los fondos de cocina
Las salsas básicas
Salsas básicas calientes
Salsas básicas frías
Las salsas derivadas
Mantequillas
Mantequillas compuestas
Fondos complementarios
Caldo blanco
Unidad 3- Condimentos
Especias y hierbas aromáticas
Las hierbas aromáticas
Las especias
La sal
Condimentos pasteleros
Las setas
Especies más usuales en cocina
Las trufas
Las algas
Unidad 4 - Cremas, Potajes y Sopas
Sopas
Sopas frías o calientes
Sopas claras o ligadas
Las cremas
Cremas blancas
Cremas de color
El consomé
Los purés
Potajes
Principales legumbres
Garbanzos
Lentejas
Judías
Elaboración
Platos elementales
Unidad 5 - Hortalizas, Tubérculos y Ensaladas
Objetivos
Verduras y hortalizas
Métodos de cocinado
Clasificación
Las raíces
Las hojas
Los bulbos
Los rizomas
Brotes y flores
Frutos
Tallos
Granos
Tubérculos
Los germinados
Ensaladas
Lavado de vegetales crudos
Unidad 6 - Vegetales y Legumbres
Objetivos
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Introducción
Diferentes preparaciones
Al natural
Salteadas
Salteadas a la crema
Gratinadas
A la bordalesa
Provenzal
Polonesa
A la romana
Rellenas
Las legumbres secas
Tipos de legumbres y tratamiento
Platos elementales
Unidad 7 - Arroces y Los Cereales
Objetivos
Contenidos relacionados con la profesionalidad
El arroz
Introducción
Categorías y clasificación
Clasificación por su tamaño
Clasificación por su procesado
El arroz y su cocción
Factores implicados en la buena cocción del arroz
La cocción
El arroz como guarnición
Platos más conocidos
Paella
Consejos sobre el arroz
Los cereales
Características del trigo
Otros cereales
Platos elementales
Unidad 8 - Las Pastas
Objetivos
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Introducción
Pastas artesanas
Pastas industriales
Clasificaciones
Pastas secas
Pasta fresca
Según su forma
Cocción de las diferentes pastas
En salsa
Al horno o gratinadas
En frío
Formas más habituales de elaboración
Platos elementales
Elaboración de tortellinis rellenos de carne
Elaboración de raviolis caseros
Masa para pizza
Unidad 9 - Las Carnes
Objetivos
Contenidos relacionados con la profesionalidad
Definición y clasificación de las carnes
Características generales de la carne
Especies del vacuno
Despiece del vacuno
Especies del porcino
Despiece del porcino. En este caso ibérico
Despieces del ovino y caprino
Despiece del ovino y caprino
Definición de res y canal, composición y características según especies
La calidad de la carne
Sacrificio del animal
Despojos. Definición y tipos según especies
Identificación de las aves
Dentro del grupo de las aves las más utilizadas en cocina son
Identificación de la carne de caza
La caza de pluma
Clasificación comercial y cualidades organolépticas
Caza de pelo mayor y menor
Preelaboración de la caza de pelo
Unidad 10 – Los Huevos
Definición de huevo
Comprobación de frescura y estado de un huevo
Conservación
Técnicas básicas de cocinado
Platos elementales
Unidad 11 - Pescados, Mariscos y Moluscos
Clasificación
Frescura y calidad
Características del pescado fresco
Operaciones preliminares
Técnicas de corte
Conservación
Técnicas básicas de cocinado
Guarniciones y salsas de acompañamiento
Variedades, definición y características de las diferentes especies de pescados
Mariscos
Presentación comercial
Preparación y conservación del marisco
Especies y clasificación
Cefalópodos
Platos elementales
Unidad 12 - Pastelería
La empresa de pastelería
Maquinaria empleada en el proceso de fabricación
Maquinaria de elaboración y cocción
Utensilios empleados para los procesos de fabricación
Materias primas
Masas de fermentación
Hojaldre
Pasta choux
Procesos de elaboración
Masas esponjadas
Cremas y rellenos
Pastas secas
Manipulación del azúcar
Diferentes manipulaciones del azúcar
Jarabes
Pastillaje
Más información en este enlace
- En el proceso de compra te solicitaremos los datos para tu alta en el centro.
- Antes de 72 horas laborables recibirás en tu email las credenciales para acceder a tu curso.
- Si no recibes las claves antes de 72 horas laborables, por favor, revisa tu carpeta de correo electrónico no deseado o Spam.
- Tienes 6 meses para completar el curso a partir del día que recibas las credenciales de acceso al curso.
- No se admiten devoluciones una vez recibidas las claves de acceso.
APRENDUM COLABORA CON LECCIONA
Lecciona es un centro privado dedicado a la formación online de calidad. Su característica fundamental es la de ofrecer un servicio al cliente cercano, rápido y eficaz. La oferta de cursos es dinámica y en constante crecimiento para satisfacer la demanda formativa existente. Somos flexibles y nos adaptamos, en lo posible, a las distintas necesidades que se nos presentan en el día a día. La potente plataforma de Teleformación que utilizamos cumple con los principales estándares del mercado y nos permite ofrecer una formación online de alto nivel.